КУЛЬТУРА ЗАКВАСОЧНАЯ «СЫРЫ PASTA FILATA»

Магия "Паста Филата": секрет идеальных вытяжных сыров

Мечтаете о нежной моцарелле, ароматной буррате или тягучем сулугуни?

С нашей заквасочной культурой вы легко воплотите эту мечту в жизнь!

В чем секрет?

В составе закваски – специально подобранные штаммы бактерий, которые:

• Обеспечивают интенсивное молочнокислое брожение.
• Формируют нежную, пластичную, слоистую структуру сырного сгустка.
• Придают сыру характерный вкус и аромат.
• Препятствуют развитию посторонней микрофлоры.

Преимущества:

• Универсальность: Подходит для приготовления всех видов вытяжных сыров типа Pasta Filata.
• Идеальная текстура: Сыр получается без крупинок, с равномерным распределением волокон.
• Насыщенный вкус: Нежный, с легкой кислинкой, характерной для "Паста Филата".
• Простота использования: Добавьте культуру в молоко, следуйте рецепту – и наслаждайтесь результатом!

Состав:

• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
• Lactobacillus helveticus (швейцарская палочка)

С помощью нашей заквасочной культуры вы легко создадите вкусный и ароматный вытяжной сыр, который станет настоящим шедевром вашей кухни!

Особенности применения

Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 34-38оС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость.Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски. 
1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. Чем меньше сырная головка, тем меньше в ней диаметры глазков. 

Расход закваски
1 стик (1 АЕ) рассчитан на 50 литров молока

Срок годности и условия хранения
24 месяца при температуре не выше минус 12ºС или 9 месяцев при температуре не выше плюс 6ºС. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 ºС до 3 месяцев.

Упаковка
Cтики массой нетто 3 г, упакованы в картонную коробку.

Транспортирование

Разрешается транспортировка закваски без соблюдения терморежима в течение 30 суток, если температура не превышает +35ºС.

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 Приложения 8, требованиям ТР ТС 021/2011 

Изготовлена в соответствии с ТУ 10.89.19-019-27980966-2022