Закваска (КУЛЬТУРА ЗАКВАСОЧНАЯ) «PROPIONIBACTERIUM»

Описание

Закваска для швейцарских сыров: путешествие в мир вкуса

Хотите приготовить швейцарский, советский, эмментальский или другой сыр с характерными крупными глазками? Вам поможет моновидная заквасочная культура!

В чем секрет?

В составе культуры – пропионовокислые бактерии. Эти микроскопические помощники преобразуют молочный сахар в пропионовую кислоту, углекислый газ и водород. Именно газ создает те самые очаровательные глазки, делая вкус сыра богатым и орехово-пряным.

Преимущества:

• Крупные глазки: Диаметром 10-15 мм, как у лучших швейцарских сыров.
• Оригинальный вкус: Сладковато-ореховый, с пикантной ноткой.
• Польза: Пропионовокислые бактерии обогащают сыр витамином B12.
• Универсальность: Подходит для приготовления различных видов сыров с высокой температурой второго нагревания.

Простота использования:

1. Добавьте культуру в молоко вместе с закваской для твердых сыров.
2. Следуйте инструкции к выбранному рецепту.
3. Наслаждайтесь вкусным домашним сыром!

Состав:

Propionibacterium jensenii

С помощью моновидной заквасочной культуры вы легко создадите швейцарский шедевр на своей кухне!

Особенности применения:
Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 30-34оС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость. 
Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски.
1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. Чем меньше сырная головка, тем меньше в ней диаметры глазков. 

Используется вместе с термофильной закваской и ферментом. 

Расход закваски
1 стик рассчитан на 50 литров молока. Применяется в соответствии с рецептурой конкретного сыра.

Срок годности и условия хранения
24 месяца при температуре не выше минус 12ºС или 9 месяцев при температуре не выше плюс 6ºС. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 ºС до 3 месяцев.

Транспортирование

Разрешается транспортировка закваски без соблюдения терморежима в течение 30 суток, если температура не превышает +35ºС

Упаковка
Cтики массой нетто 3 г. упакованы в картонную коробку

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 Приложения 8, требованиям ТР ТС 021/2011